เมนูเกาหลียอดฮิต บะหมี่ทะเลเดือด น้ำซุปรสเผ็ดจัดจ้าน อิ่มอร่อย ชามโต ด้วยเส้นบะหมี่เกาหลีเส้นเหนียวนุ่ม พร้อมอาหารทะเลและเนื้อวัวเต็มชาม กินบ่าย อิ่มไปถึงค่ำ

Ingredients for 2 servings

เนื้อสัตว์

• หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 8 ตัวเล็ก แช่น้ำเกลือประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วล้างเกลือออก
• กุ้งตัวโต 4 ตัว ต้ม แกะเปลือก และผ่าเอาเส้นหลังออกแล้ว
• เนื้อวัว 115 กรัม สไลซ์บาง หั่นชิ้นพอคำ

*** สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์อื่นๆ ตามใจชอบ

น้ำสต๊อก

• ปลาแอนโชวี่แห้ง 30 กรัม หรือประมาณ 24 ตัว
• สาหร่ายทาชิมะ ขนาดเท่าฝ่ามือ หรือประมาณ 6x6 นิ้ว 1 แผ่น 
• น้ำสะอาด 12 ถ้วยตวง   

ผัก 

• ต้นหอมยักษ์ (แทพ่า) 1 ต้น หรือ ต้นหอมไทย 4-5 ต้น หั่นยาวประมาณ 2 นิ้ว 
• ต้นกระเทียม 60 กรัม ผ่าครึ่ง ล้าง แล้วซอยกะประมาณ 1/2 x 2 นิ้ว 
• กวางตุ้งไต้หวันหั่นพอดีคำ (บ๊อกชอย) 115 กรัม  
• กะหล่ำปลี 85 กรัม หรือประมาณ 3 กาบ เอากาบแข็งออก ซอยพอดีคำ
• หอมใหญ่ซอย 115 กรัม 
• แครอทหัวเล็ก 1 หัว ซอยกะประมาณ 2 นิ้ว

เส้นบะหมี่และเครื่องปรุง

• บะหมี่เกาหลีเส้นสด 2 ก้อน
• โคชูการุ 5 ช้อนโต๊ะ (แบ่งไว้ 2 และ 3 ช้อนโต๊ะ) 
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา 
• ขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา 
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง 
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ  
• เกลือ 1 ช้อนชา

Easy 13 Steps

• ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ปลาแอนโชวีแห้ง ตามด้วยสาหร่ายทาชิมะ ปิดฝาต้ม 20 นาที (ระวังเดือดจนล้นหม้อ) 
• ย้ายเตา ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีก 20 นาที
• ระหว่างนั้นเตรียมเส้นบะหมี่ เอาออกมาคลายความเย็น คลี่เส้น ตบเบาๆ เอานวลแป้งออก ระวังอย่าให้เส้นติดกัน
• เมื่อเคี่ยวน้ำสต๊อกครบ 20 นาที รินเอาแต่น้ำ (กากเนื้อเอาไปทำเครื่องเคียงอย่างอื่นได้) ใส่ชามพักไว้ 
• นำพริกป่นและน้ำมันงามาคนให้เข้ากัน พักไว้
• ทำรมควันเนื้อวัว ตั้งกระทะใบใหญ่ ใช้ไฟแรง ใส่น้ำมัน พอร้อนจัด เบาไฟลง ใส่กระเทียมและขิงผัดกับน้ำมันให้หอมฟุ้ง นำเนื้อวัวลงไปผัด พอเริ่มสุกเกลี่ยไว้ข้างกระทะ จากนั้น ใส่พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ ผัดน้ำมันสักครู่ จากนั้นผัดเข้ากับเนื้อต่อ
• ใส่ผักทั้งหมดลงไปผัด ยกเว้น กวางตุ้งไต้หวัน ผัดให้พอผักสลด
• เติมน้ำสต๊อกลงไป 6 ถ้วย
• ใส่อาหารทะเลทั้งหมดลงไป ปิดท้ายด้วยกวางตุ้งไต้หวัน ไม่ต้องคน จากนั้นปิดฝา
• ตั้งน้ำเดือด (สามารถต้มเตรียมไว้แล้วเอาออกมาอุ่นทีหลังได้) ใส่เส้นลงไป หมั่นคน พยามอย่าให้เส้นติดกัน สังเกตหากเส้นใส แสดงว่าสุกแล้ว ใช้เวลาประมาณ 7-8 นาที
• พอน้ำซุปเดือด ใส่พริกป่นที่ผสมน้ำมันงาลงไป คนให้ทั่ว รอเดือดพล่าน
• เมื่อเส้นสุกแล้ว ให้รีบน็อคด้วยน้ำเย็น วิธีนี้จะช่วยให้เส้นเหนียวนุ่มหนึบ ไม่แข็งกระด้าง จากนั้นสะเด็ดน้ำ เตรียมจัดใส่ชาม
• ตักน้ำซุปราดให้ท่วมเส้น พร้อมเสิร์ฟ