Real Carbonara [เมนูเข้าครัว VDO Pasta Lover]

Real Carbonara เมนูยอดฮิต เมื่อนึกถึงเมนูพาสต้า ด้วยรสชาติกลมกล่อมของซอสครีมมี่ๆ ข้นขลัก ทำให้คนทั่วโลกติดใจ

ส่วนผสม

อิตาเลียนเบคอน (guanciale/pancetta) 100 กรัม
ชีสเพโคริโน 50 กรัม
พาร์เมซานชีส 50 กรัม
ไข่ไก่ใบใหญ่ 3 ใบ
เส้นสปาเก็ตตี 350 กรัม
กระเทียมปอกเปลือก 3 กลีบ
เนยจืด 50 กรัม
เกลือและพริกไทยดำบดหยาบ

วิธีทำ

ตั้งกระทะต้มน้ำเตรียมต้มเส้นพาสต้า
ระหว่างนั้นสับเบคอนให้ละเอียด และคลุกเคล้าชีสทั้งสองชนิดที่ขูดแล้วเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
ตีไข่ไก่ 3 ฟองลงในชามขนาดกลางแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยดำ
ใส่เกลือ 1 ช้อนชาลงในน้ำเดือดแล้วใส่เส้นสปาเก็ตตี้ต้มจนเดือด ลดไฟ ปิดฝาไว้ ประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าเส้นจะสุกแบบอัลเดนเต (แค่พอสุก)
ระหว่างนั้นบุกระเทียมให้พอแหลก
ระหว่างรอเส้นพาสต้าต้มสุก ทอดเบคอนกับกระเทียม ด้วยการใส่เนยจีดลงในกระทะร้อน เมื่อเนยละลายใส่เบคอนและกระเทียมทันที
ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที คั่วเบคอนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ติดกระทะ ทอดจนสีเหลืองทองและกรอบ แล้วนำกระเทียมออก
ลดไฟต่ำ แล้วใส่เส้นพาสต้าที่ต้มสุกแล้ว (อย่าทิ้งน้ำพาสต้า)
ค่อยใส่ชีสลงในไข่ไก่ที่ตีเตรียมไว้ คนให้เข้ากันจนเนื้อเนียนหนืด แล้วเทราดลงบนส่วนผสมพาสต้า
ค่อยๆ เทน้ำที่ต้มพาสต้า(ที่เก็บไว้) ลงในส่วนผสมของไข่ไก่และชีสช้าๆ อย่าให้เหลวจนเกินไป แค่พอชุ่ม แล้วคลุกเคล้าจนส่วนผสมเข้ากันดี
ใช้ส้อมยาวม้วนเส้นพาสต้าจัดลงจาน โรยชีสและพริกไทยเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟทันที