เนื้อแช่แข็ง เมื่อทำละลายแล้ว สัมผัสและรสชาติจะดรอปลงไปเยอะมาก ไม่อร่อยเหมือนใช้เนื้อสด จริงหรือ?
หลายคนเจอโปรเนื้อปังปัง ไม่เคยพลาดสักครั้ง ต้องคว้าไว้ก่อน (ตอนเก็บก็อีกเรื่องนึง) ส่วนใหญ่ก็เอาเนื้อไปแช่แข็ง แล้วค่อยทยอยเอาออกมาทำอาหาร ใช่มั้ยล่ะ ว่าแต่ทำไม๊ ทำไมทั้งเนื้อสัมผัสและรสชาติถึงดรอปลงไปเยอะมาก ไม่อร่อยเหมือนใช้เนื้อสด ตอบเลย... เพราะคุณละลายผิดวิธี!!!
เวลาจะเอาเนื้อมาทำอาหาร ใครทำแบบนี้ ยกมือขึ้น
-
เอาเนื้อแช่แข็ง มาทิ้งไว้นอกตู้เย็นทันที
-
ใจร้อน เอาเนื้อมาแช่น้ำก่อน
-
แช่น้ำไม่ทันใจ ก็ไม่รู้ทำไง เอามาราดน้ำร้อน
ถ้าไม่รีบจริง ทั้งสามวิธีนี้ ไม่ควรทำอย่างยิ่ง เพราะจะทำให้เสียทั้งเนื้อสัมผัส และความชุ่มฉ่ำของเนื้อก็จะหายไป ยิ่งเอามาราดน้ำร้อน ยิ่งลดทอนรสชาติของเนื้อลงไปอีก
ลองเปลี่ยนวิธีทำละลายเนื้อดูใหม่ ความฟินจะกลับมา…
-
นำเนื้อออกจากช่องแช่แข็ง(freezer) แล้วเอามาแช่ไว้ที่ช่องแช่เย็น (chilled) ทิ้งไว้ข้ามวันข้ามคืน หรือประมาณ 18-24 ชั่วโมง
-
ก่อนนำมาทำอาหาร นำเนื้อที่แช่เย็นออกมาพักไว้ในอุณหภูมิห้องปกติอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
สองขั้นตอนง่ายๆ ลองทำกันดูนะครับ
